荞麦扁团
如皋人爱用荞麦制作各种食物,除荞麦面、荞麦饼外,荞麦扁团也是常吃的一道美食。制作时先将荞麦粉搅和成面团状,双手拍成茶杯盖大小的形状,其中的馅料大都为青菜、白菜、芹菜等,有些人家还在里面加进一点虾米,味道更为鲜美。荞麦扁团一般是水煮或笼蒸着吃。